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Il menu

Il Menu

in tavola con lo chef Nicola Costantini

Un menu da gustare tra mura antiche e silenzi di collina.

Un'esperienza per provare abbinamenti insoliti, studiati per stupire, o per riassaporare i ricordi delle domeniche di un tempo, nella semplicità.

I protagonisti sono gli ingredienti di stagione del nostro territorio del Montefeltro. Un luogo di ricordi d'infanzia, ma anche di ispirazione per il nostro chef Nicola.

 

Cena venerdì e sabato sera: 18.00 - 23.00

Pranzo domenica: 11.00 - 15.00

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In tavola

Waffle agli spinaci con uovo pochè, zabaione al parmigiano 36 mesi e tartufo nero
Waffle agli spinaci con uovo pochè, zabaione al parmigiano 36 mesi e tartufo nero
Waffle agli spinaci con uovo pochè, zabaione al parmigiano 36 mesi e tartufo nero
Waffle agli spinaci con uovo pochè, zabaione al parmigiano 36 mesi e tartufo nero
Cappellacci verdi all’Ambra di Talamello, pomodorini arrosto e rigatino toscano
Cappellacci verdi all’Ambra di Talamello, pomodorini arrosto e rigatino toscano
Cappellacci verdi all’Ambra di Talamello, pomodorini arrosto e rigatino toscano
Cappellacci verdi all’Ambra di Talamello, pomodorini arrosto e rigatino toscano
Tartar di Scottona alla mediterranea con burro al timo e pan brioche tostato
Tartar di Scottona alla mediterranea con burro al timo e pan brioche tostato
Tartar di Scottona alla mediterranea con burro al timo e pan brioche tostato
Tartar di Scottona alla mediterranea con burro al timo e pan brioche tostato
Cuscinetti ripieni di patate affumicate, wagyu A5 scottato e tartufo nero
Cuscinetti ripieni di patate affumicate, wagyu A5 scottato e tartufo nero
Cuscinetti ripieni di patate affumicate, wagyu A5 scottato e tartufo nero
Cuscinetti ripieni di patate affumicate, wagyu A5 scottato e tartufo nero
Vitello rosa, salsa tonnata e tonno rosso fresco scottato al momento
Vitello rosa, salsa tonnata e tonno rosso fresco scottato al momento
Vitello rosa, salsa tonnata e tonno rosso fresco scottato al momento
Vitello rosa, salsa tonnata e tonno rosso fresco scottato al momento
Astice tiepido alla piastra con concassè di pomodoro cuore di bue e olio aromatizzato al dragoncello e basilico
Astice tiepido alla piastra con concassè di pomodoro cuore di bue e olio aromatizzato al dragoncello e basilico
Astice tiepido alla piastra con concassè di pomodoro cuore di bue e olio aromatizzato al dragoncello e basilico
Astice tiepido alla piastra con concassè di pomodoro cuore di bue e olio aromatizzato al dragoncello e basilico
Risotto ai fiori di zucchina, stracciatella e pomodorini confit
Risotto ai fiori di zucchina, stracciatella e pomodorini confit
Risotto ai fiori di zucchina, stracciatella e pomodorini confit
Risotto ai fiori di zucchina, stracciatella e pomodorini confit
Costata di vitello con millefoglie di patate fondenti
Costata di vitello con millefoglie di patate fondenti
Costata di vitello con millefoglie di patate fondenti
Costata di vitello con millefoglie di patate fondenti
Filetto di branzino con semi tostati, pak choi alla piastra e salsa al vino bianco
Filetto di branzino con semi tostati, pak choi alla piastra e salsa al vino bianco
Filetto di branzino con semi tostati, pak choi alla piastra e salsa al vino bianco
Filetto di branzino con semi tostati, pak choi alla piastra e salsa al vino bianco
Cialda croccante al cioccolato, crema al cacao amaro e composta di albicocche
Cialda croccante al cioccolato, crema al cacao amaro e composta di albicocche
Cialda croccante al cioccolato, crema al cacao amaro e composta di albicocche
Cialda croccante al cioccolato, crema al cacao amaro e composta di albicocche

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